正山小种红茶，是世界红茶的起源，又称拉普山小种， 松烟木熏制而成，有着非常浓烈的香味；因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

       正山小种是属于小种红茶里面的一个小品类，区别就在于“正山”二字。为何叫“正山”？我们通常都认为茶树根植于武夷山桐木关境内的青叶，制作出来的小种红茶，叫正山小种。

       同样的，有了正山也就有了外山，外山小种也就应运而生。外山小种目前主要的产区在武夷周边的松溪，政和，浦城等地方。远一点的寿宁，漳州，泉州。更远一点的浙江，广西都有。

       正山小种之所以品质极佳，与得天独厚的自然环境有关。桐木关作为“世界人与自然生物保护圈”，在自然的保护上面，可谓做足了功夫。

       桐木赤甘近些年的主流制作工艺，以较轻的发酵为主。这样有个好处，既有红茶之醇甜，又具清新。而且正山小种并没有杀青这个工序的，焙干时温度又不高，所以成品的茶叶，还是处在一个非常缓慢的发酵过程中的。

       这样便留了一些余地，制作出来的茶叶可以存放更久。

       如何品正山小种呢？

1、品山场气息。这是品正山小种的基本课以及正山小种所有魅力的源泉所在。一般正山小种的山场气息表现出花香，或者野味，或者类枞味。

2、品口感。桐木关产区也是以沙砾壤为主，所产的正山小种茶汤浓厚，滋味丰富，变化无穷，且兼细腻。

3、品回韵。注意，是回韵而不是回甘。正山小种的回韵表现在喉咙口，茶汤入喉之后，喉咙口会有清凉爽朗的感觉。

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