乌龙茶也叫青茶，属于半发酵和全发酵茶，乌龙茶历史悠久，1000多年前起源于福建北苑茶，乌龙茶分四大系列，闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶和广东乌龙茶。

一、台湾乌龙茶----以冻顶为代表，颗粒重实；干茶颜色为墨绿色。

二、闽北乌龙茶--以武夷岩茶为代表，“男人的茶”独具岩韵，滋味厚重，回甘明显。茶叶颜色褐色、深绿、油润漂亮，茶汤色橙黄，有的偏红，具有“清、香、甘、活”的特点。

三、闽南乌龙茶--以铁观音为代表；黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、漳平水仙、闽南色种都属闽南乌龙 干茶揉捻卷曲，肥壮紧结，色泽砂绿，有天然的兰花香，熟果味。传统做法的茶，汤色金黄，传统炭焙观音，韵香/浓香型，黄豆香明显；时尚做法的清香铁观音橙黄绿色。

四、广东乌龙茶--以凤凰单丛为代表；凤凰单从主要产于潮州，蜜兰香是单从香气的代表，外形条索粗壮，匀整挺直，跟武夷岩茶挺像。茶汤香气馥郁持久，滋味醇厚，回甘明显；汤色橙黄明亮，坐杯较久的茶汤，像武夷岩茶的茶汤。

乌龙茶可以算是六大茶类中香气最丰富的一类茶了，但工艺也是最繁复的一类茶。在整个制作过程中，稍有不慎就有可能留下不佳的味道。好茶得来不易，但也要选择价位合适的茶，多喝多对比，最重要的适口而珍。

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