常常听长辈们说隔夜茶不能喝,隔夜茶喝了会致癌，这是真的吗？隔夜茶一定是过夜之后的茶吗？到底能不能喝，对人体又有什么危害呢？接下来详细的讲讲有关隔夜茶的科学依据。

所谓隔夜茶，一般指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，管他隔夜」，隔日还是隔日夜，都算。

而所谓对隔夜茶危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。

其实，亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺。亚硝胺才是值得大家担心的强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。

但是抛开剂量说毒性是很不客观的！不要怕有毒，主要看吃多少。

亚硝酸盐会有一个安全剂量，在安全剂量之下的亚硝酸盐可以被认为是安全的。如国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是是安全的。那隔夜茶的中亚硝酸盐的含量是多少呢？

根据科学的实验机构实验：将茶水静置 24 小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130ug/ml。第二个是把茶水静置 60 小时后，亚硝酸盐含量增加为原来的 2.061 倍，但也仅为 0.251 ug/ml。

相比饮用水中亚硝酸盐的安全含量（1ug/ml），茶水即使放置一段时间，我们也不必担心它们会致癌。

虽然所谓的隔夜茶喝了不致癌，但是茶水放久了难免有灰尘和细菌的滋生。而且喝茶更多的是一种生活，口渴了可以和开水。想喝茶还是泡壶热茶来的好。

"