乌龙茶的冲泡方法

适合的茶具：紫砂壶或瓷质盖碗，这两种茶具都可以最大限度地保留茶的色、香、味。质量上乘的紫砂具有软化水质的作用，可以使茶汤更加绵软，但紫砂会吸附香气。由此可见，用瓷质盖碗泡出来的茶汤没有紫砂壶泡出来的好，而用紫砂壶泡出来的茶没有瓷质盖碗泡出来的茶香气高。

茶叶用量：相对来说，乌龙茶的茶叶要多放一些，一般要装至紫砂壶容积的1/4～1/2。建议条索型的乌龙茶放置量占约主泡器的1/2，球状的乌龙茶则投置主泡器的1/4，半球形乌龙茶则为1/3。

水的温度：沸水。

冲泡方法：沸水冲杯中时应自高处冲下，促使茶叶散香（斟茶时应低行，以免失香散味）。

冲泡时间：润茶要快，泡茶时间可由短到长，以2～5分钟为宜。如果想喝浓郁一点儿就多泡一会儿，想喝清淡一点儿就少泡一会儿。

冲泡次数：冲泡5～6次。注意事项：一般来讲，泡乌龙茶都需要“温润泡”，即大家所熟悉的“洗茶”。“温润泡”有两大好处：一是可以滤去茶叶的杂质，把茶叶洗干净；二是给茶叶“热身”，使它在冲泡过程中香气和滋味发挥得更好。

乌龙茶的品饮方法

用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味，应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。尤其品饮香气浓郁的铁观音和武夷岩茶时，应慢慢地将茶杯由远及近，又由近及远，来回往返3～4遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地。

品饮乌龙茶有两忌：一是空腹不能饮，严重的话会引起头晕眼花、翻肚欲吐等“茶醉”现象；二是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。

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